Il renonce à son étoile Michelin

Un chef espagnol de Catalogne a annoncé au quotidien El Periodico qu'il renonçait à l'étoile que lui avait accordée le prestigieux guide Michelin, affirmant qu'il s'agissait d'un "esclavage".

Cette distinction gastronomique entraîne "un esclavage total, avec un énorme stress", a déclaré au quotidien catalan Joan Borras, dont le restaurant Hostal Sant Salvador dans la localité de La Vall de Bianya (nord-est) avait obtenu une étoile Michelin en 2006.

Le prestigieux guide français distribue en Espagne des étoiles récompensant leur qualité gastronomique à 124 établissements (classement 2007): 6 trois étoiles, 9 deux étoiles et 109 restaurants bénéficiant d'une étoile.

"Tous les chefs ont l'espoir" d'obtenir une étoile Michelin, mais "il s'agit de savoir quel prix on doit payer pour la maintenir", en étant obligé de rechercher "l'excellence" en permanence, a précisé Joan Borras.

Le cuisinier espagnol, victime d'une récente tumeur au cerveau, a souligné qu'il préférait profiter désormais de la vie plutôt que de continuer à subir une telle pression, indiquant qu'il avait écrit aux responsables de Michelin jeudi pour renoncer à son étoile.

Il renonce à son étoile Michelin
Source : AFP, 21/09/2008